Ингредиенты:

1 кг муки,
6 1/2 стакана молока,
4 яйца,
2 ст. ложки сахара,
2 ч. ложки соли,
4 ст. ложки масла,
60 г дрожжей

Дрожжи развести в небольшом количестве молока, положить соль, сахар, влить теплое молоко, размешать. Добавить муку, яйца и перемешать до образования однородной массы. Затем ввести растопленное сливочное масло, маргарин или растительное масло и вновь тщательно перемешать.

Замешанное тесто поставить на 3—4 ч в теплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело и, когда оно подойдет последний раз, выпекать блины, обжаривая с обеих сторон.

Получится очень много, можно половину взять ингридиентов или треть.

Или подберите рецепт на любой вкус - http://kuking.net/4f.htm

Elle
Нужно один раз сделать вместе - и останется на всю жизнь!

Вот рецепт от меня. Иногда делаю.

Кровяную колбаску покупаем.
Ставим на газ сковороду, чуток растительного масла. Режем луковицу большую и туда. Обжариваем. Крошим колбаску и туда же. Обжариваем до потемнения.
Когда готово, выливаем яйцо разболтанное в чашке. Помешивая, чтоб не спеклось общей массой доводим до состояния каши. Если пропорции примерно один к одному, то получится типа паштета.
Важно прожарить посильнее. Если колбаса выделяет много жира, сливать.

Студенческий закусон.

Ирина и Дарэлл
спасибо за рецепт! в выходные испробую!!!

я очень люблю этот сайт

Olesya
Да! Там одних блинов - со всего света рецепты!

я пробовала, они у меня ну совсем не получаются

Elle
Когда после выставке у вас будет время - скАжете пошагово, как делали, а вам подскажу, где "прокол". Так легче найти "узкое" место. Идёт?

Ирина и Дарэлл

этот точно..глаза разбегаются..по этому и спросила на форуме рецепт, чтобы проверенный и остановиться на одном... а то я начиталась и насмотрелась... хочется все попробовать

Olesya
Кста, заметила, чем проще - тем вкусней. Не помню, давала ли кефирные оладьи - у меня хорошо выходят, и тоненькие блинчики. Мама их "налистниками" называет.
Если кто-то заинтересуется - подробно опишу!

сама знаю, они при переворачивании сворачиваются и превращаются в кучку Но готова повторить опыт, если Вы будете руководить он-лайн

Значит, не влили растительное масло в тесто - это раз,
возможно, нужно поменять сковородки - это два.

У меня две (хотела сфоткать и показать, но они, так сказать, в рабочем состоянии...) - вчера за 20 минут сделала и за 5 - съели!

какой длжна быть?


вот это не помню

Elle
С низкими краями, толстым дном и среднего диаметра.
Когда дно хорошо прогреется, блинчики будут сами отлепливаться, можно голыми пальцами переворачивать.

Наживное дело - всё получится!

ЗЫ. Масло в тесто лучше ("изделие" получается эластичное), чем протирать сковородку пропитанной ваткой! Будут гореть.

Если Вас не затруднит, буду очень благодарна!

согласна на 100%

Elle
могу честно признаться, я совершенно недавно научилась печь блины . У нас в дома всегда папа пек, это его "коронное блюдо", я никогда и не заморачивалась, хотя умела и печь пироги и горячее готовить, когда стала жить самостоятельно, муж просил блины, а я к своему стыду не могла.. вернее теоритечески все как делать могла, но как только я начинала печь, проблемы были такие же как и у тебя , все заканчивалось моим испорченным настроением и выливанием теста в раковину. Позже мне дали рецепт, где все строго расписано когда и сколько что класть... и получилось! моему счастью не было предела, сейчас пробую рецепты.. по этому тебе просто нужно найти свой рецепт! и все получится!

Они, - мои любимицы!


Olesya
Вот, вы меня и подловили! Я-то делаю "на глазок"... И как рассказать про консистенцию...
Попробую изложить, потом скАжете понятно или требуется уточнение...М-да...

Вот-вот, а еще все вокруг делали вид, что все хорошо


попробую поискать


теперь поняла о чем, надо прикупить

Вы можете себе это позволить... я еще не "чувствую теста" , не могу " на глазок"

Elle
я не помню на память рецепт, по которому училась... я обязательно тебе напишу, там ничего сложного и все точно написано... попробуешь...

Olesya
Тоненькие.
Ингридиенты: - молоко 0,5 л («долгоиграющее» - снижает качество, Рузское или Родное поле – короче, «живое» - улучшает)
- 3 яйца (то же самое, - крестьянские, с ярким желтком придают тесту «праздничность» аппетитную желтизну)
- столовая ложка растительного масла,
- соль – щепотка,
- мука – 2 полных стакана с верхом, типа «Настенька» или «Макфа»
Печь начинать при условии прогретости сковородок, наливая половником и раскачивая сковороду, чтобы тесто равномерно разлилось по поверхности и образовало круг...

В миску вбиваем 3 желтка, добавляем соль, молоко – полтора стакана, муку (всю), - хорошенько промешиваем, получится очень густая заготовка! Размешивать лучше тонким электровенчиком .
Затем, добавляем понемного остальное молоко, продолжая промешивать венчиком на низкой скорости. Когда масса стала однородной, без комочков, вливаем ложку раст.масла.
Затем в отдельной широкой с высокими краями мисочке взбиваем 3 белка, в пену, на высоком режиме(если у вас 3, то вторым). Вводим их в тесто. Контрольно промешиваем на небольшой скорости тесто. Всё. Начинаем печь.
Густоту теста определяем так - жидкая сметана самой низкой жирности, эта консистентность и есть норма.
И ещё, если есть сомнения относительно сковородки, - когда прогреется, протрите-таки ваткой, смоченной раст. маслом, но чтобы на поверхности не осталось следов - начнёт гореть!
Готовые блинчики смазываем сливочным маслом, складывая один на другой.

Ирина и Дарэлл
все понятно изложили... завтра подруга приедет в гости , дрожжевые оставим на следующие выходные , попробуем испечь по Вашему рецепту... позже напишу..получились или нет

Olesya
Если увидите, что тесто густовато, - добавляйте немного молока сверх нормы, чтобы добиться нужной консистенции.

Кефирные.
Пол-литра кефира обычного 3,2%. Наливаем сразу весь в миску, добавляем 2 яйца, соль и муку. Не пишу, сколько, т.к. «на выходе» тесто должно быть, как высокопроцентная сметана, не жидкое, скорее густое. Когда будете всыпать частями муку, наверх муки рассыпьте пальцами, будто солите, соду (гасить не нужно, - кефир сам это сделает), примерно с чайную ложку без верха.
Готовое тесто пусть постоит минут 7, чтобы набралось пузырьками воздуха – это впоследствии придаст пышность «изделию».
Вот, в этом случае, - наливать в прогретую сковороду раст.масло (лучше оливковое) и столовой ложкой, которая стоИт в стакане с водой – чтобы тесто не прилипало к ложке – начинаете класть на поверхность (ложку встряхивайте, чтобы капли воды не попали в масло и не началось бурное разбрызгивание). Помещается 6 -7 оладушек.
Если что-то не понятно - спрашивайте.

вот-вот


буду очень-очень ждать

Ирина и Дарэлл
спасибо! обязательно попробую испечь! если будут вопросы по мере выпекания, напишу...

Ирина и Дарэлл
Ничего себе простой рецепт тоненьких! Это же пчелкой надо быть, чтобы это простым называть!
Я не заморачиваясь отдельно желтки и белки, все на глаз в кучу, взбила обычным венчиком и вперед! Опять же на блинной сковородке удобно печь наверное, но у меня места на кухне мало, поэтому уж в чем есть. У меня было дело сковородку украли мою любимую, так эту маслячную неделю приходится печь блины: ВНИМАНИЕ! В СОТЕЙНИКЕ! неудобно, но все получается. Сегодня разозлилась на себя, поехала, купила сковородку. Завтра буду новую опробовать! У меня муж тонкие блинчики обожает, и если обычно они у нас бывают только по выходным, то эту неделю каждое утро!

А что дают отдельно взбитые белки?

А я на поллитра молока кладу два яйца,остальное также.Но обязательно пол пачки сухих дрожжей.Дрожевые блины пеку сравнительно недавно,но вкус не сравнить со скороспелками.

У меня бабушка муку всегда в блины и оладьи на глаз насыпала и учила меня определять достаточно или нет муки вот так: "если при взбивании теста образуются большие и толстые пузыри из теста и лопаются, то муки достаточно."
надо будет сфотографировать эти "пузыри". ...даже не знаю как объяснить толком. тесто как вздыхает.
но блины не дрожжевые.

Ирина и Дарэлл
попробую завтра таких "тоненьких" напечь..мука тоже влияет на блины? я какую-то другую покупаю. и по рецепту почему-то два яйца, а три не пробовала. но и блины получаются не очень тоненькие...
представляю сколько яиц переведу прежде чем научусь желтки от белков отделять

Девочки, пока напишешь и прочтёшь, времени больше уходит, чем на отработанное до автоматизма действие. Только кажется, что это заморочка.
Ставлю две сковородки и включаю их предварительный прогрев, который проиходит параллельно основному процессу.
2 миски - в одну белки, в другую - остальное. Я же не вымеряю стаканами или мерной посудой - всё на глазок, тесто просто чувствуешь.... Более того, пока блинчики жарятся, я перемываю всю посудку...

КроКа
Думаю, влияет, чем выше качество продукта - тем и "выход" вкуснее.
Сравните котлеты из покупного фарша и сделанного самой из свежего мяса - "рядом не стоЯло"!

Vi Alex
По этому рецепту делаю пару десятков лет и никогда не отступала и не задумывалась, почему 3, а не 2, и почему белки отдельно и взбиваются. Сама представляю, что пузырьки не дают тесту прикипать к дну сковоророды...если тесто получится "тяжелое", то и блинчики будут "присасываться" и пригорать...

Только в понедельник, чур, не кидаться тестом, если не получится. Тогда придётся где-то собираться и каждому из нас давать мастер-класс в приготовлении своего любимого блюда...

Olga
Супер! Ща сделаю для себя копию!

Ирина и Дарэлл
Мне тоже очень понравилось, вот и решила поделиться. Потом еще выложу это только половина, сейчас убегаю.

Olga
ничего себе!!! это Вы умеете такую красоту делать?!