Есть разница во нравах,но как то неправильно ,на мой взгляд, делить по принципу джек или парсон,конечно же характер зависит от предков (на первое место ставлю)и от воспитания(но иногда тяжело перевоспитать,если в голове сидят "тараканы" которые достались по генам).Парсоны действительно более рабочие собаки.Но не путайте агрессию к зверю и агрессию к себе подобным и человеку.Это разные абсолютно инстинкты!!!!Может быть милая собака ,дружелюбная,любвиобильная к человеку и к собакам,но прекрасный охотник,а может быть и наоборот злая,агрессивная,но при этом абсолютно не приспособленная к работе.У меня два парсона,один с серьезным характером,а другая ,залижет до сметри,если не остановить

Так что над характером тоже нужно думать при подборе пары,не только об экстерьерных данных