Тут в разделе "Стандарты" прочитала про уши: "кнопки" или висячие . Что такое " кнопки" ?

Стандарт 345 FCI на Джек Рассел терьера:
"кнопки" - когда ушные лепестки плотно прилегают к голове и плотно прикрывают слуховой проход. Как бы приклёпаны застёжкой-кнопкой.
"висячие" - свисающие на хряще раковины лепестки, иногда выше линии лба, вперёднаправленные к углу глаза.

Предпочтительнее всёже второй вариант, основываясь на английский родоначальный стандарт (339 FCI) собрата-Парсона. Но в предпочтительном варианте линия сгиба ушей почти не должна тогда возвышаться над линией головы.

"Кнопки" - это вольность австралийцев, поскольку их собаки в большинстве своём имеют такую форму ушей. В отличии от ирландцев - помощников австраийцев по написанию 345 стандарта - и их собак. Специально отмечаю это. Хотя по ирландцам по выставочным типам представление составить сложно, всё больше -"фермерские".

А хвост может быть закручен на спину кольцом?

Может, конечно. Но нежелателен.
Насчёт хвоста в стандартах:
ДРТ - Может свисать в покое, в движении обязан быть в возбуждённом вертикальном положении... Иль - состоянии, ох уж этот erect
ПРТ - ...умеренной длины и настолько прямой насколько возможно...
У некоторых, например у Мопса, есть чёткие определения в стандарте насчёт хвоста закрученного на спине, даже так - двойной его завиток желателен. Кстати, насчёт ушей, которые "кнопки-button", в стандарте Мопса также можете ознакомиться.