[b]mowa[/b

Вот тут не соглашусь! Я не придумала и не прочитала, а сказали сами итальянцы-сыроделы. Это он и есть Пармезан-Пармеджано. И хороший настоящий пармезан из Италии даже у нас в далеком Новосибирске очень даже можно найти. Дороговастенько, зато настоящий!

Но не то, что у нас продается, на этикетке написано Пармезан :)Литовский например, белорусский, российский.
Но это так, риторический спор...Кто то заморочится из сорта сыра, кто то нет.
Я люблю итальянскую кухню, люблю гастрономические туры, никогда не ем в туристических местах, только там, где едят местные.
Когда сказала итальянцам, что Моцареллу Буффало можно купить и у нас в Москве...Лучше бы не говорила :)
А когда меня итальянка учила делать ризотто, то именно так и сказала:Посыпать пармиджано, а не Вашим пармезаном...Когда я ей назвала примерную цену, она подумала и сказала-что сойдет и пармезан

Лана и Майка
а мне кажется, Дор Блю достаточно распространенный сыр, продается либо в треугольничках, либо кусковой, как обычные сыры, я покупаю треугольничек, его вполне достаточно если нет Дор Блю, тогда можно взять наверно любой сыр, который соленый

да, беру обычно парное мясо

mowa
да, я тоже искала сыр, Пармезан просто обожаю, но по сравнению с итальянским Пармезаном, у нас конечно немного не то......

вот его и покупаю, цена у него правда......

у меня есть финский (в смысле подруга привезла из Финляндии) рецепт для любителей красной рыбы и любителей сыров с плесенью (как раз типа Дор Блю). К сожалению, у меня никто кроме меня это не ест:(.
Итак требуется кусок любой красной рыбы (в идеале это дикий лосось) а так у кого что есть Но: кусок этот должен быть не стейком а именно пласт рыбы отделенный от хребта и на коже (не знаю понятно ли написала). Размер имеет значение для количества едоков (правда, обычно самое вкусное выходит из большого куска так как там мяса больше). Дальше этот кусок размораживается (если был задорожен) и нарезается поперечными надрезами (как бы от спинки к брюшку) чуть-чуть не доходя до кожи. Расстояние между разрезами от 2 до 5 см (опять же кому как понравится). Далее в эти разрезы вставляется нарезанный тонкими полосочками голубой сыр (опять же какой кто любит) так, чтобы прорези были полностью заполнены. Этот сыр практически не вытекает. Можно рыбу чуть-чуть полить лимоном, посолить и посыпать душитсям перчиком (ЧУТЬ ЧУТЬ) так как сыр даст свой вкус и соль. Потом ставим в духовку (я думаю, что и на гриль можно) на среднюю температуру и гтовим до готовности рыбы. Особенно вкусно получается на следующий день уже холодная, но обячно подается как горячее блюдо.
Приятного аппетита если понятно написала

Вчера так делала- тоже оч люблю Камис!! Запах- захотелось попробовать, но спагетти не те что люблю)))


Я не люблю фарш и томатную пасту- да и вообще я не ем ничего под красным соусом. Но!!! если поддержать разговор про Италию- то там я ела спагетти с красным соусом)))) Вот это для меня было феерично -так что бы самой захотелось!!


Лен а посоветуй тогда спагетти!- я люблю толстые))))))

Ещё в Москве покупала в Азбуке спагетти в жёлтой картонной пачке там ещё помидорки нарисованы - так вот эти спагетти были тёмного цвета ( светло коричневые) нужной толщены и просто божественные. Но что то их больше не видела. а название не записала..

Очень понятно!!! обязательно попробую!! Люблю и рыбу и сыр))) А закрывать рыбу фольгой не надо?

Stervochka
Толстые это уже не спагетти, а скорее фетучини, я покупала в синей упаковке, фирму посмотрю потом дома, очень приличные на вкус
боюсь приблизиться к Италии крайне трудно, я вот не один десяток разных паст уже пробовала, т.к. балдею от макарон )))

Кстати, по первому каналу видела неплохой рецепт как раз с красным соусом, может полгода назад, постараюсь найти

не принципиально - можно и закрыть, а потом открыть, можно не закрывать, а можно полностью в в фольге. Я так понимаю, много зависит от рыбы, духовки и вкусовых пристрастий, но испортить его почти невозможно (мне ни разу не удалось).

Не феттучине- они широкие ( не оч) и плоские

а я вот люблю именно толстые спагетти))))


вот это конечно самое главное)))))))))))))))))) а то мало ли))))))) у нас на форуме можно уже с десяток рецептов найти- что нельзя испортить))) и это здорово!

пока думаю
Как хорошо, что на этот рецепт наткнулась, как раз на выходных в Финляндию собираюсь, теперь знаю, что из рыбы готовить ( у нас обычно она вся на суши уходит), а тут что-то новое.
спасибо.

Так они скорее всего просто не из пшеничной муки (может гречневая или ржаная или с отрубями)

Уважаю и обожаю итальянскую кухню
Часто делаю лазанью: грибную, овощную или (реже) с фаршем. мммммммм
А еще вкусно: пеку фокачу и просто съедаю ее мокая с оливковое масло или в специально приготовленный соус. Меня от этого за уши не оттащишь пока все не съем

Что касается Дор Блю, я его не очень то люблю, но вот в таком рецептике очень даже вкусно получается: свежие шляпки шампиньонов переварачиваю углублением вверх, капаю в углубление немного меда, затем кладу чайную ложку Дор Блю и запекаю эти шляпки в духовке на притвине минут 5-7. Это горячая закуска и должна подаваться к столу сразу же после приготовления!!! Девчонки, вкуснотаа!

А вы из Москвы? может какой ресторанчик знаете?

Отсель поподробнее))) И что за спец соус???


ну они ну просто обалденные!! неважно из чего))))

Нееет, я из Томска

К сожалению, не знаю. Но если вы узнаете... поделитесь и со мной. Я в Москве часто в командировке бываю. Так что и мне эта информация пригодится

Оля, если интересно, я завтра напишу рецепт фокачи и соуса (он у меня в рабочем компе записан).

Это к разговору о макаронах: в магазинчике Пасты в Венеции. Все стены - в полках с образцами.

Stervochka
Оль, мне очень нравится Траттория по адресу: Садовая-Черногрязская ул., д. 10/25, метро Красные ворота, ходим лет 10 точно. Есть милая летняя веранда, но там не полное меню будет. Очень демократично в плане цен и вкусно. Вожу туда итальянцев, когда приезжают...Даже самые скептичные в целом говорят, что очень похоже. Летом не была ни разу, но думаю, что должны выжить были...

Про спагетти: я тоже пользуюсь Бариллой, как у Сашули на фото, мне их в свое время рекомендовали так и живу с ними.
И постараюсь вечером сфотографировать темные спагетти-на них скорее всего было написано, что из твердых сортов пшеницы.


Вызывает белую зависть, большой труд однако.
Можно кстати для ускорения процесса заменить пласты на короткие макарончики, остальной процесс тот же самый :)

поддерживаю. Тоже из всех итальянских ресторанов, в кот. была, в этом еда больше всего понравилась!

Если ещё кто-то не знает про эту рыбку - рекомендую. Ей называют морская курица. Практически нет отвратительного зАпаха, как у рыбы бывает... 1 кг у нас стОит 147 рублей. В ней нет костей, она чистая, продаётся в виде филе кругленького такого...на парУ просто объеденье!

Тилапия

Рыба тилапия относятся к отряду окунеобразных. Она ведет свое происхождение из Африки. В настоящее время разводится во многих странах. По потреблению уступает в мире лишь рыбам из семейства карповых. Тилапия обладает иммунитетом к многим болезням, быстро растет.
По преданию, тилапию ловил еще святой Петр, один из 12-ти апостолов Христа, когда он был простым рыбаком. За жабрами у нее видны темные пятна, якобы оставленные пальцами Святого Петра. Поэтому второе, неофициальное, название тилапии — "рыба святого Петра".
Тилапия является пресноводной рыбой и разводится в пресноводных водоемах. Последние исследования ученых говорят, что эту рыбу можно разводить и в морских лагунах.

У тилапии нежирное и сочное мясо, содержащее много белка. Его можно отваривать на пару, печь и жарить.
http://www.vietnamnet.ru/riverfish.html

Stervochka

я была давно но сколько не была мне ооочень нравился ресторан

их несколько в Москве...цены вроде есть на сайте...посмотри...но мне там ооочень вкусно было
а к рецепту о фокачче вот он...
http://www.povarenok.ru/recipes/show/37548/
я правда не готовила ещё..но с этого сайта уже несколько штук готовила и мне было ооочень вкусно...учитывая что готовить я не умею!...
вот сегодня собираюсь этот хлеб попробовать...тлько без маслин

мои дети обожают эту рыбку, и готовить очень легко и очень вкусно, даже уху из нее варю

У меня в холодильнике мается пакет с морскими гребешками...Кроме как в сливочном соусе не придумаю, что с ними делать. Есть идеи?

mowa
вот здесь много рецептов сама ни разу не пробовала готовить, поделишься потом?

http://www.secreti.info/grebeshki.html

mowaя вот в ресторанах работаю...сколько видела гребешков ничего с ними особенного у нас не делали...просто жарили на гриле...а вот в плане украшения и гарнира что-то особенное добавлялось

Увидела в продаже мороженную акулу, кусочки филе Чего можно придумать, а И вопрос не в эту темку, но про акулу-а ее мясо можно собам

Нам очень нравится. Заливное вкусное получается.

Sashulya
Спасибо!
Щас мои переварят спагетти с морским коктейлем и займусь гребешками ;)

AMAZONKA2002
Спасибо, заодно поэкспериментирую с аэрогрилем

сделай крем суп из лосося, + эти гребешки в качестве прикуски, сварить и бросить туда :) Будет нямка.

lдевочки помните что когда кладете что-либо в горячее масло оно ооооочень брызгает и будьте осторожны....оооооочень осторожны
а то я ошпарилась и щас вся в бинтах и мази

AMAZONKA2002, а чё готовила-то?