OlgaGrОльга, пита просто превосходна!!!! У нас все думали, что покупная, очень люблю такое тесто, ну а под шашлычёк так вообще на ура идет
Вот рецептик от меня:
Коржи:
- мука пшеничная 500 гр (просеять)
- яйцо 2 штуки
- сахар 200 гр
- масло сливочное 80 гр
- мёд 115 гр (примерно 3 столовые ложки с горкой)
- сода 2 ч.ложки без горки.
Яйца соединить с сахаром,слегка взбить.Затем добавить мед, масло сливочное, соду.Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню: в кастюлю налить воды, поставить на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой поставить емкость с тестом.Прогревать, при постоянном помешивании до темно-золотистого цвета массы, масса увеличится вдвое.Затем массу снять с плиты, всыпать муку.Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежится - перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать.Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре , начинать раскатывать тесто когда оно станет чуть теплым, не горячим.
Начинаем раскатывать коржи - чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся
Вырезаем коржи (я для этого использую тарелку нужного диаметра)
Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу или раскатываем прямо на бумаге. Сверху теста кладем пищевую пленку и раскатываем через нее, что бы тесто к скалке не прилипало.Накалаваем вилкой в нескольких местах.Выпекаем коржи при температуре 200оС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки - 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.
Крем:
сметана (жирность 25-30%) 500 гр
- сливки 33% 250 гр
- вареная сгущенка 1,5 банка
- мед 4 ст.ложки с горкой
для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин - 1 пачка 11 гр.
(для крема внутрь тортика желатин не нужен)
Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд.Взбить миксером до однородной массы. Разделить крем на 2 части. Меньшая часть - для верха торта.
Большей частью крема смазываем остывшие коржи
И ставим торт - заготовку в холодильник.
Тем временем приготовим желатиновый крем.
1 пачку желатина залить холодными сливками (примерно 59 гр) или можно в молоке или если нет то просто в холодной воде.
Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро - в течение 5-7 мин.)
Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту.Постоянно помешиваем, не доводя до кипения! Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!) И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем.Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем - крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь так и должно быть.И сразу - не давая крему "схватиться", заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой.Делаем "соты" .
Для этого берем нашу "волшебную" плёнку с пузырьками 9ту, в которую заворачивают всякую бытовую технику и разные бьющиеся вещи) и прикладываем к верху торта.чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты.Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов .
Вот вроде и все
, может и длинно получилось, но зато подробно.
